机械制图中深度符号的专业表示与添加方法如下：

1. 打开 CAD 新建空白文件，画一条长 20 的线段并标注一个尺寸；

2. 输入字母 m 回车；

3. 弹出「文字格式」对话框，在工具栏找到 @，点击后在弹出下拉菜单中选择「其他」；

4. 弹出「字符映射表」，选择字体 AMGDT，在字符中找到深度符号；

5. 鼠标左键双击深度符号，当它出现在「复制字符」框中时选中并点击「复制」；

6. 回到 CAD 标注，在 20 前面 Ctrl+V 粘贴；

7. 完成标注，标注中即有深度符号，表示深度 20。